Wenn man wirklich alles persönlich machen will muss man ja Urlaub nehmen
Es stimmt schon, dass es leichter ist das Angebot und die Möglichkeiten persönlich darzulegen. Vor allem bei Mails kann man schnell mal was falsch deuten, was im Gespräch gleich ausgeräumt wäre.
Das ist aber eher das Problem des Gastronomen und nicht eures. Entscheidet nach eurem Bauchgefühl und mach dir da keine Gedanken.